Como hacer un Pan Brioche para hamburger

El brioche burger bun con semillas de sésamo es una exquisitez que eleva cualquier hamburguesa a la categoría de gourmet. Este pan se caracteriza por su textura increíblemente suave y esponjosa, gracias a la técnica del tangzhong que permite una mayor retención de humedad. Su miga ligera y aérea contrasta con una corteza dorada y ligeramente crujiente, proporcionando la combinación perfecta de texturas.

El sabor del brioche es ligeramente dulce y rico, debido a la presencia de mantequilla y azúcar en su preparación, lo que lo hace ideal para equilibrar los sabores fuertes de las hamburguesas gourmet. Pero lo que realmente distingue a estos buns es la adición de semillas de sésamo tostadas, que no solo añaden un toque de sabor a nuez y un crujido adicional con cada mordida, sino que también aportan una presentación visual distintiva y apetitosa.

Visualmente, estos buns son un deleite, con un color dorado profundo salpicado de semillas de sésamo que invitan a la primera mordida. Su forma redondeada y uniforme no solo es atractiva sino también funcional, permitiendo que los ingredientes de la hamburguesa se mantengan perfectamente en su lugar. Las semillas de sésamo no solo elevan la estética del pan, sino que también brindan un contraste textural que es simplemente irresistible.

Además, el brioche tiene una capacidad única para absorber los jugos de la carne y las salsas sin desmoronarse, lo que asegura que cada bocado esté lleno de sabor. Si buscas transformar una simple hamburguesa en una experiencia culinaria memorable, el brioche burger bun con semillas de sésamo es tu aliado indispensable, brindando tanto sabor como una presentación que no pasa desapercibida.

Receta del Brioche Burger Bun con Semillas de Sésamo:

INGREDIENTES:

Para el Tangzhong:

• 2 cucharadas (20g) de harina de pan

• 2 cucharadas (27g) de agua

• 4 cucharadas (60g) de leche entera

Para la Masa:

• 1/2 taza (120g) de leche entera a 95°F (30°C)

• 1 cucharada (9g) de levadura instantánea

• 2.5 tazas (320g) de harina de pan

• 1 cucharadita (7g) de sal de mar fina

• 2.5 cucharadas (35g) de azúcar granulada

• 1 huevo entero

• 1 yema de huevo

• 3 cucharadas (42g) de mantequilla sin sal, ablandada

Para el Baño de Huevo:

• 1 huevo entero

• Un chorrito de leche entera

Semillas de Sésamo:

• Suficiente para espolvorear sobre los buns antes de hornear

INSTRUCCIONES:

Masa de Pan

1. Para el tangzhong: Mezcla todos los ingredientes en una olla a fuego medio y bate constantemente hasta que se convierta en una pasta.

2. Para la mezcla de levadura activada: Combina la leche entera y la levadura instantánea. Bate hasta que la levadura se disuelva. Almacénalo en un área cálida y deja reposar durante 8 minutos.

3. En el bol de una batidora de pie, añade los ingredientes secos. Añade lentamente la mezcla de leche y levadura, y luego el tangzhong. Deja que se homogeneice. Cuando la masa comience a tomar forma, añade el huevo y la yema de huevo. Aumenta la velocidad a media-baja hasta que se incorporen. Añade gradualmente la mantequilla hasta que esté bien incorporada, es decir, cuando la masa esté mezclada y nada se pegue a los lados.

4. Engrasa ligeramente un bol mediano, dobla suavemente la masa y colócala con la parte de la costura hacia abajo. Cubre con una toalla húmeda y lleva a un área cálida para que fermente durante 1 - 1.5 horas.

5. Para dar forma: Aplana la masa y espolvorea la superficie de trabajo con harina.

6. Divide la masa en seis partes iguales de aproximadamente 95-105 g cada una.

7. Para dar forma a los bollos individuales, estira gently cada porción con el lado volteado hacia abajo y dobla hacia el centro. Repite este proceso para todo el segmento de masa, luego voltea el bolo al revés.

8. Rota la masa 90 grados y tira hacia ti. Repite esto dos veces más para completar la rotación alrededor de todo el perímetro.

9. Coloca la masa formada en una bandeja con borde forrada con papel pergamino, dejando un espacio de 2.5 pulgadas o 6 cm entre cada una.

10. Cubre con otra bandeja del mismo tamaño volteada para que la masa no se seque.

11. Deja que suba a temperatura ambiente durante otras 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

12. Antes de hornear, pinta con el baño de huevo (1 huevo entero más un chorrito de leche). Espolvorea generosamente las semillas de sésamo sobre cada bun.

13. Hornea a 375 grados F o 190 C durante 18 minutos hasta que estén dorados y las semillas de sésamo estén ligeramente tostadas.