Salmón a la Parrilla Kankay con Rigatoni en Salsa Cremosa de Ajo Ahumado y Queso Navideño de Vaca Negra

🎄🔥 Mi gente, esta receta es puro sabor boricua con un twist ahumado que la lleva al próximo nivel. Imagina un salmón cocinado en la parrilla Kankay XL Elite, acompañado de un rigatoni cremoso con el inconfundible Queso Navideño de Vaca Negra y el toque mágico del ajo ahumado. Esto no es solo comida, es una experiencia navideña al carbón que tienes que probar.l sabor ahumado y los quesos artesanales que tanto nos representan.

Ingredientes

Para el Salmón

• 4 filetes de salmón (6 oz cada uno)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de adobo casero o de tu preferencia

• 1 cucharadita de paprika ahumada

• 1/2 cucharadita de comino molido

• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

  
  

Para el Rigatoni

• 12 oz de pasta rigatoni

• 1 cucharada de sal (para el agua de cocción)

  
  

Para la Salsa Cremosa de Ajo Ahumado y Queso Navideño

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharadita de harina

• 4 dientes de ajo ahumado (finamente picados)

• 1 taza de crema espesa

• 1/2 taza de caldo de pollo o vegetal

• 1/2 taza de Queso Navideño Vaca Negra rallado

• 1/2 taza de cilantro fresco (finamente picado)

• Sal y pimienta al gusto

  
  

Para Decorar

• Hojas de cilantro fresco

• Le Petite de Vaca Negra rallado adicional

Preparación

Paso 1: Sazonar y Cocinar el Salmón

1. Precalienta la parrilla Kankay XL Elite a fuego medio-alto.

2. Mezcla el adobo, paprika, comino y pimienta negra en un recipiente pequeño.

3. Seca los filetes de salmón y úntalos con aceite de oliva. Frota la mezcla de especias sobre los filetes.

4. Coloca el salmón en la parrilla con la piel hacia abajo y cocina durante 4–5 minutos por lado, hasta que la temperatura interna alcance 125°F (medio cocido) o 145°F (bien cocido) usando un termómetro.

   
   

Paso 2: Cocinar el Rigatoni

1. Hierve una olla grande con agua y añade la sal.

2. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

3. Reserva 1/4 de taza del agua de cocción y escurre el resto.

   
   

Paso 3: Preparar la Salsa

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio.

2. Agrega el ajo ahumado y saltéalo hasta que esté fragante.

3. Incorpora la harina y cocina por 1 minuto, removiendo constantemente.

4. Añade la crema espesa y el caldo, dejando que la mezcla hierva a fuego lento durante 3–4 minutos.

5. Agrega el Queso Navideño Vaca Negra rallado y mezcla hasta que se derrita por completo.

6. Incorpora el cilantro fresco y ajusta con sal y pimienta al gusto.

   
   

Paso 4: Emplatar y Servir

1. Sirve el rigatoni con la salsa como base en un plato.

2. Ralla una capa de Le Petite de Vaca Negra sobre la pasta.

3. Coloca un filete de salmón sobre la pasta.

4. Ralla más Le Petite sobre el salmón y decor

🔥✨ Mi gente, este plato tiene todo: el sabor del ajo ahumado, la textura cremosa del rigatoni y la perfección del salmón cocinado al carbón. Cada bocado celebra nuestras raíces boricuas con un toque de sofisticación. ¡Anímate a hacerlo en casa, comparte tu versión y recuerda siempre cocinar con sabor y corazón! 🇵🇷🍴